第五章 

一、单选题 
1、清燕加吉鱼、火腿炖甲鱼、清蒸甲鱼分别是哪个菜系名菜（ A ） 
A.鲁、徽、湘 
B.闽、粤、川 
C.浙、鲁、川 
D.淮扬、粤、湘 
2、荔枝肉、东坡肉、吉道酸肉分别为哪个菜系名菜（ A ） 
A.闽、浙、湘 
B.徽、湘、鲁 
C.川、粤、湘 
D.粤、闽、川 
3、叫化鸡、东江盐焗鸡、麻辣仔鸡分别是哪个菜系风味（ D ） 
A.浙、粤、豫 
B.苏、鲁、豫 
C.沪、皖、川 
D.闽、徽、湘 
4、清代宫庭风味菜主要由哪三种风味菜构成（ A ） 
A.鲁、满洲烧烤、苏杭 
B.京、辽、鲁 
C.闽、徽、湘 
D.京、川、辽 
5、四川五粮液、山西汾酒、贵州茅台分别属于哪种香型的白酒（ A ） 
A.浓、清、酱 
B.清、浓、酱 
C.兼香、酱、清 
D.酱、浓、清 
6、西安瓜片、铁观音、白牡丹分别属于哪种茶类（ A ） 
A.绿、马龙、白 
B.红、花、白 
C.绿、白、红 
D.马龙、白、绿 
7、我国五大名锦中，“始于南朝，盛于明清”的是（ A ） 
A.云锦 
B.蜀锦 
C.壮锦 
D.傣锦 
8、“芙蓉鲤鱼”是我国四大名绣中的哪种代表作（ A ） 
A.蜀绣 
B.粤绣 
C.苏绣 
D.湘绣 
二、多选题 
1、有关我国金属工艺品、编制工艺品合工艺画的正确叙述是（ABC ） 
A.金银花丝镶嵌以北京所产最佳 
B.景泰蓝工艺是由云南传入北京的 
C.湖与蓝阳的北竹凉席为竹编中佳品 
D.安徽芜湖铁画是全国铁画中最著名的 
E.木板水印画的代表是天津杨柳青 
2、有关瓷器的正确叙述是（ ABE ） 
A.以高岭土为原料 
B.烧制炉温在1200度以上 
C.新石器时代即开始有之 
D.表面有一层釉色 
E.清脆不吸水